它被稱為「第二清香」,酒廠貢獻當地8成稅收,如今為何日落西山

安妮 2023/01/24 檢舉 我要評論

提到清香型白酒,相信很多酒友第一時間想到的就是汾酒,確實汾酒依靠山西人獨創的清蒸技術,加上親民的價格,很多酒友都把他當做口糧酒,但是要提到其他牌子的清香白酒,估計現在很多酒友都想不出來。

不過要是倒回到幾十年前,汾酒雖說被稱為「汾老大」,但是在汾酒之下,仍有許多「清香小弟」虎視眈眈。

其實有一款清香型白酒,甚至一度在華北華中地區搶占了汾酒的大部分市場,更是 最早開辟了我國清香型白酒出口的先河,為當時的出口空白,添上了重重一筆,甚至有人稱他為「 第二清香」,說它是最有可能超越汾酒的清香型白酒。

但是後來這款酒卻因為經營原因,一步步沒落,甚至五次三番的被拍賣股權,現在別說趕超汾老大,就是生存都非常嚴峻了,有酒友知道是哪款酒嗎?

它——曾兩次與中國名酒頭銜擦肩而過

1947年寶豐酒廠在戰火的摧殘下重建,并且大力吸納了當地的老師傅,改良了原有的寶豐酒生產工藝,1973年加拿大總理訪問,當時在古都洛陽,就是用寶豐酒作為招待用酒。

後來針對寶豐酒的工藝特點,老師傅們更是改良出了陶瓷地缸發酵技術,讓寶豐酒的口感更加清爽,大大降低了回甘的苦味,也讓寶豐酒在1979年,1984年兩次的名酒評選會上榮獲 國家優質產品獎,但是受限于產品原因,卻總是距離中國名酒有一步之遙!

開創低度清香——入列中國名酒

1985年左右,受到國外低度飲酒理念影響,國內的白酒出口,一直幾乎為零,就連大名鼎鼎的茅台酒,也沒打開局面。

寶豐酒為了打開局面,酒廠組織團隊,針對釀酒技術進行改良,制定了 低溫制曲,低溫發酵,低溫餾酒的原則,并且為了完美控制溫度,夏季更是直接停工,避開高溫影響,最終在多次試驗后,寶豐酒釀制出了38°的清香型白酒。

新型的低度清香,不僅口感上更加清冽,而且入口清而不淡,余味綿長,一投入市場就廣受好評,甚至出現了排隊搶購的情況,不少外地的經銷商都是排隊去寶豐酒廠取貨。

終于,1989年 第五屆中國名酒評選,寶豐酒以全票當選,成為了當之無愧的實力選手,有了名酒加持,更是銷量猛增,一年暴增10倍的銷售額,甚至寶豐縣一年的納稅,寶豐酒就占了將近8成!

改革——寶豐酒的風云之路

1997年,為響應做大民族企業的號召,寶豐酒在多方撮合下,準備與當時如日中天的 健力寶合并,并且有外資進入,成為了引人注目的中外合資企業,本來以為寶豐酒有了資金進入,會有更好的發展。

但是由于資本進入,寶豐酒開始了一系列的調整,借鑒郎酒思路,想一樹雙花,開辟了濃香生產線,但是由于不熟悉濃香生產,再加上擴張太過迅速,導致酒廠本來的清香出現質量下降,濃香又口感不足,于是口碑開始慢慢下滑,甚至在河南本地的市場,也出現大量被侵占的情況。

二次重組——日落西山的名酒

2006年, 寶豐酒迎來了新的領導班子,在新的理念領導下,大力壓縮濃香生產線,甚至一度傳出要砍掉,另外近幾年更是聯合河南本地 胖東來超市,開發懟酒、自由愛等產品,增加營銷熱度。

雖說亡羊補牢猶未為晚,但是白酒市場競爭激烈,由于大量市場被占領,要想再次奪回,需 , 要的時間和精力會更加巨大,因此寶豐酒可以說想要回到往日的榮光,需要很長的路要走。

其實縱觀寶豐酒的發展之路,前期還是非常順利,可以說占盡了天時地利人和,但是中期由于發展戰略的原因,導致口碑下降,特別是涉足自己本不熟悉的濃香領域,因此一款白酒品牌想要更好發展,還是要找準定位,把自己的優勢充分發揮出來,才能有更好的發展。

最近也是馬上臨近過年,不少酒友對寶豐這樣的老名酒非常感興趣,也有酒友喜歡現在熱度更高的醬酒,留言讓我推薦一些,今天趁著機會,也給大家推薦兩款好喝不貴的白酒,過年不管當口糧酒,還是招待用,都非常合適。

風云醬父 封藏酒

正宗的大曲坤沙醬酒,釀酒人叫李長壽,他是茅台老廠長李興發的嫡子,也是老廠長的傳人。

上世紀60年代,李興發任職茅台廠長期間,由于工藝原因,酒質一直不穩定,後來李興發帶量團隊,發現醬酒三大典型體,并針對性的改良了釀制工藝,大大提成了茅台酒的質量,他也被茅台人稱為「 醬香之父」,「醬酒工藝奠定人」。

退休后的老廠長回到自家酒廠,跟兒子李興發一起,運用傳統的茅酒釀制工藝,用料一致:甄選貴州優質紅高粱。工藝一致:按照茅酒的12987工藝,按時令端午制曲,重陽下沙,多次對糧食進行蒸煮,并且按照茅酒, 5年的標準進行窖藏。

出酒后更是加入酒廠 12年的老酒盤調,酒體入口醇厚細膩,醬香味非常足,由于老酒加入,加上長時間窖藏, 完全沒有那種辣口,沖口的感覺,而且后味綿長,細膩平滑,正經的糧食酒,就是多喝幾杯,第二天也不會上頭難受。

瀘州老窖 特曲

「喝酒就要喝頭曲酒」,這款瀘州老窖的特曲酒,質量上更是升級了一大截,相信很多酒友家里都存過這款酒。

它采用川酒經典的泥窖發酵工藝,特殊之處在于, 酒體取用每個輪次最優質的酒體,在經過定比例的勾調,其酒體更加老熟,這也是為什麼很多人喜歡特曲酒的原因。

酒體入口濃香四溢,對比同樣定位的濃香白酒,完全沒有那種辣口燒心的感覺,下咽后有一股勁道的酒曲香味,確實值得一試

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