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煮冬瓜湯時,加開水煮還是涼水煮?很多人搞錯,難怪煮出來不好喝

桃屁酱 2022/08/30

今天廚娘和大家分享一道蝦仁冬瓜湯的做法,鮮甜可口又低脂,做法也是十分地簡單快手,大人小孩都愛喝!

蝦仁冬瓜湯這道湯菜大家從菜名中就能知道食材的組成了,主要食材就是大蝦和冬瓜了,其中蝦仁富含蛋白質和微量元素,而冬瓜除了富含蛋白質之外,還含有碳水化合物和維生素,而且蝦仁和冬瓜本身都是很鮮美的食材,兩者食材結合一起來燉湯,真是鮮美至極,營養翻倍。

冬瓜湯想要煮得好喝,加水是關鍵,很多人到現在都還搞不清楚,煮冬瓜湯時,加開水煮還是涼水煮?很多人搞錯,難怪煮出來不好喝。那麼今天廚娘就教大家正確多的做法,讓你學會后,也能煮出一鍋鮮美的冬瓜湯。

★★★冬瓜蝦仁湯 ★★★

準備食材:冬瓜200克、鮮蝦300克、香蔥1顆、大蒜5粒、食鹽1勺。

第一步:把冬瓜去皮后洗干凈切成5ML厚左右的冬瓜片,鮮蝦去頭去殼去蝦線洗凈瀝干水分裝碗待用,大蒜去皮后切片,香蔥洗凈后,蔥白切段,蔥綠切碎裝碗待用。

第二步:起鍋,在鍋里倒入少量食用油,開中大火燒熱鍋中的油,然后把蔥白段和蒜片倒入鍋中爆香。

第三步:把蝦仁倒入鍋中,把蝦仁翻炒至變紅,接著倒入冬瓜片一起翻炒。

第四步:倒入沒過食材的開水,用大火煮至冬瓜變軟就關掉火,加入適量的食鹽調味,喜歡吃生抽的還可以加入適量的生抽調味。

出鍋裝入砂鍋,再撒入蔥花點綴增香,一鍋鮮甜可口又營養的蝦仁冬瓜湯就做好啦!

★★★ 烹飪技巧總結 ★★★

1、在本道湯菜中,要加入的是開水,不要加涼水,因為加入涼水,就需要我們加大火,需要比較長的時間來燒煮,使鍋中的湯水燒沸,而在鍋中的蝦仁和冬瓜片卻會隨著湯水的加熱,讓蝦仁的肉質變老,冬瓜片也會軟化掉;而加入了開水后,加熱的時間就會被縮短,最后在湯水燒沸時,不僅能保證蝦仁的肉質鮮嫩彈牙,冬瓜片的肉質也不會被煮得太軟,湯水中卻已經溶解出了食材的營養和鮮味。

2、其實這道湯菜中的冬瓜可以換成絲瓜,煲煮出來的湯同樣也是很鮮美的,而且做法同樣簡單又快手,大家都可以試試。

3、在把鍋中的湯水燒至沸騰30秒時,就可以關火了,用余溫來溶解調味料即可,繼續煲煮太久,就會讓冬瓜煮得太軟爛,蝦仁肉質變得太老了。

4、不討厭胡椒味道的朋友可以加點胡椒粉來提味,不喜歡蔥花的朋友可以不放蔥花,根據自己家人的喜好來決定是否添加。


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