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糖醋裡脊不用去飯店吃,掛糊、調汁方法都告訴你,自己在家做

桃屁酱 2022/09/02

糖醋裡脊是一道傳統的家常名菜之一,這道菜肴以豬裡脊肉為主料,配以調料製作而成,顏色紅紅火火,味道酸甜可口,讓人食欲大開,是一道節日家宴必備菜。這道菜肴很多地方菜系裡都有這道菜肴,做法稍有不同。傳統老式做法糖醋汁是用糖和醋調汁,現在的做法又加入了番茄醬。

甜甜酸酸的糖醋裡脊是小朋友和女士朋友的最愛,老少皆宜。想吃糖醋裡脊不用去飯店吃,教你新式糖醋裡脊,用番茄醬的做法,掛糊、調汁方法都告訴你,學會了自己在家做,家裡來客人或者節日家宴,不妨在家做一盤糖醋裡脊,露一手,保證受歡迎。下麵分享下做法:

【食材】:豬裡脊肉、番茄醬、白醋、白糖、薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麵粉、油鹽。

【具體做法】:

1、先把裡脊肉切成有一定厚度的薄片,注意不能太薄,不然做出來的糖醋裡脊口感老又柴。

2、調入少許鹽,加入一枚雞蛋。

3、再加入一比一比例的麵粉和澱粉。

4、下手,把肉片與麵糊抓拌均勻,如果麵糊發幹,就加少許清水。然後靜置,醃制幾分鐘讓肉片入底味兒。

5、寬油加熱,油至五成熱,繼續用手拿起掛好糊的肉片,一片一片地下到鍋裡,下一片就晃動一下鍋,防止肉片粘連。為防止肉片的成熟度不一致,可以關火後操作。

6、裡脊肉在油中會慢慢變色,直到炸成金黃色,撈出控油。這個過程要用勺子不停地推動,防止粘鍋。

7、這是經過第一次炸制的肉片。

8、接下來還要複炸一次,把油溫升高至七成,倒入炸好的肉片,迅速再炸一次,大約半分多鐘就可以撈出控油了。經過複炸,裡脊肉吃起來會外焦裡嫩,口感非常好。

9、接著就可以調製醬汁了。鍋中來點兒清水,再加入番茄醬,放入一比一比例的白糖與白醋,再來少許鹽,用勺子不停攪拌。

10、待醬汁變得濃稠時,放入薑絲(或薑末)和蒜末,馬上倒入炸好的裡脊肉,翻炒均勻即可出鍋。

好啦,這就是糖醋裡脊的做法,注意食材的比例,你在家也能做出能媲美飯店的糖醋裡脊來,而且成品酥脆不會回軟,倍兒好吃哦!


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