過年零食不用買,一把小米在家就能做,又酥又脆很解饞

黄朔 2023/01/06 檢舉 我要評論

再有半個多月就要過年了,很多人現在已經在家想著置辦年貨的事情了,特別是一些吃貨朋友,感覺好像要把一年都沒有吃過的美味全部買回家!瓜子、糖果、飲料、水果這些一個都不能少。

那麼除了花錢買,我們就不能在家里做一些零嘴過年吃嗎?不僅成本小,而且健康美味,小孩子也吃的放心,太復雜的不說!就拿鍋巴來說,外面賣的好鍋巴少說也要十幾塊一斤,如果在家做五塊錢都花不了!

這里就和大家分享一個小米鍋巴的做法,只要認真看上一遍就能學會(主頁有視訊教程),過年多做一些放家里,省錢又健康!

【小米鍋巴】

所需食材:小米飯300-400克、雞蛋一個、低筋面粉90-100克、五香粉適量、鹽2克

第一步:提前蒸好的小米飯提前放涼一些,蒸小米飯的時候不能太干,家里老人吃著適口就行。

第二步:小米飯放在案板上,加入雞蛋一個、低筋面粉90克、五香粉適量、鹽2克,將其揉搓均勻成團。

第三步:案板底部撒上干面粉防止粘連,然后用搟面杖將小米飯搟成薄餅,大概像下面這樣就行。

第四步:將搟好的小米飯餅切成小方塊,就和我們在外面買的鍋巴大小就行,有模具的話也可以做成其它形狀。

第五步:油溫燒至180度,差不多就是7-8成熱的樣子,下入鍋巴試一下,只要能快速浮起就可以了。

第六步:所有鍋巴炸到金黃撈出即可,注意觀察別過頭了,最后撒上自己喜歡的香辣蘸料就可以了(蘸料配方在文末)。

制作細節

所有食材用量都是按照300-400克小米做的,如果需要做的更多,可以自行添加食材用量;小米飯不能蒸的太干,否則炸出來的口感不太好;炸的時候注意多觀察,以防粘鍋。同樣的方法也可以用來制作大米鍋巴、黑米鍋巴、糯米鍋巴,有興趣的可以在家試一試。

香辣蘸料配方:二荊條干辣椒80克、花椒8克、花生、黃豆各35克、白芝麻(熟)30克、鹽30克、八角1個(大)、小茴香2克、肉桂1克、味精5克。

1:將辣椒放入鍋中炒香盛出,再把花生、黃豆下鍋炒出香味盛出

2:八角、花椒、肉桂、小茴香、鹽如果炒香,鹽稍微變黃即可(注意不停攪動否則會炒糊)。

3:將所有炒好的料和味精、熟芝麻一起倒入破壁機打成粉末就可以了(不要太細,稍微有一點點粗最好)。

全程炒料小火,期間注意不停翻動。

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