白對蝦,基圍蝦,明蝦樣子差不多,差別卻不小,搞懂再買不吃虧

安妮 2023/01/25 檢舉 我要評論

春節前,家里預備了好多的年貨和菜肴,一日三餐吃的也比較豐盛,比如胡蘿卜燒羊肉、炸藕夾、炸魚塊、排骨藕湯、炸肉丸、蒸臘魚臘腸、臘肉炒菜薹、臘腸炒蒜苗、鹵牛肉、鹵雞爪等。

從大年三十的除夕夜吃到大年初三,爸媽吃的也有些膩了,于是早早出門去超市買菜,他們原本的計劃是去超市購買一些基圍蝦,回來讓我給他們做油燜大蝦和白灼蝦,雖然出門比較早,但超市里買菜的老年人依舊比較多,池子里的基圍蝦已被來的較早的大爺大媽們挑選完了,剩下的都是一些不怎麼鮮活的基圍蝦,爸媽看不上,在超市里轉悠了一會,就去了菜市場。

大年初四的菜市場,雖然開門了,但開門營業的商戶是真不多,好在我媽此行的目的是買水產,于是徑直的走到銷售水產的區域,這樣完全是另外一番景象,買蝦、買魚、買海鮮的人還是挺多的。

他們此行的目的是買基圍蝦,于是指著某家水產商戶家池子里的明蝦問道:「這基圍蝦多少錢一斤?」

老闆也沒有多說什麼,既然您認為這是基圍蝦那就是基圍蝦,然后呢我爸媽就將白對蝦當做基圍蝦給買回家了,回家之后,我媳婦在挑蝦線的時候,我媽還在夸口,說:「今天購買的基圍蝦個頭是真大。」

我媳婦也不認識蝦,在他們眼中所有的蝦都是「基圍蝦」。

吃蝦的時候,一家人對今天購買的蝦的大小也是諸多贊美,我實在是忍受不了了,于是,給爸媽和我媳婦說:「今天爸媽買的不是基圍蝦,而是白對蝦。」

瞠目結舌,驚訝不已,完全不相信。

白對蝦,基圍蝦,明蝦樣子差不多,差別卻不小,搞懂再買不吃虧,大家可以在評論區留言,說說您的看法?您能夠輕松的分辨基圍蝦、明蝦和白對蝦嗎?

一、白對蝦、基圍蝦、明蝦的樣子差不多,差別卻不小?

1、個頭最小的是基圍蝦,偏褐色條紋,這是基圍蝦最明顯的特征

市場上銷售的基圍蝦,有野生的也有人工養殖的,但是大家要知道,野生的基圍蝦比較少見,因為數量不多,大多數都是人工養殖的。利用淡水來育種,采用海水圍基養殖,相對來說, 基圍蝦比較健康,質量也有保證,味道也非常不錯

基圍蝦的 外觀有明顯的特征,蝦身有 深深淺淺的偏褐色條紋,非常容易分辨。

2、個頭中等的是白對蝦,比基圍蝦要大一些

白對蝦是產量最高的養殖蝦,又叫做南美白對蝦,看起來 長長扁扁,蝦殼很薄、比較光滑沒有花紋,整體呈現淺青灰色,十分通透。

人工養殖的白對蝦,通常養殖在魚塘里,養殖時間大約80天,然后就可以上市銷售,這種白對蝦非常 適合酒席類的餐桌,擺盤美觀。

3、個頭最大的是明蝦,但養殖難度高

明蝦又叫做 中國對蝦,明蝦和白對蝦長的有點類似,不容易分辨,但是明蝦個頭很大,即使體型比較小的雄蝦也能長到十幾厘米。

個頭大,蝦肉肥厚,吃起來會非常的鮮美,而市面明蝦, 大多是海里捕撈上來的,大家要知道,明蝦養殖難度大,所以, 養殖的少,導致物以稀為貴,明蝦的價格是最貴的,通常情況下,都是按個進行銷售。

二、白對蝦、基圍蝦、明蝦從外觀、口感、個頭等單個方面展開來說說?

1、明蝦,又叫做中國對蝦

明蝦是我們國家海南非常重要的海鮮產品之一,一般市場上的明蝦都是成對出售,也是一種海水蝦,對水質的要求表高,人工養殖的投入成本較高, 價格上自然會高出很多

外觀特征:

蝦身一般都比較光滑透明,蝦殼也表薄,劍額和蝦須也比較長,個 頭較大,同基圍蝦、白對蝦進行比較,是個頭最大的一種,雌蝦能夠有20-30厘米左右。

口感:

海水蝦,蝦殼較薄, 肉質硬,沒有甜味,所以, 明蝦適合紅燒、糖醋,不太適合清蒸,也就是說,做不了白灼蝦。

2、基圍蝦

在基圍中養殖的蝦統稱為基圍蝦,主要特征就是「 殼薄、體肥、肉嫩、味美」,這也是基圍蝦的優良質量所決定的。

外觀特征:

額角上半部分有齒,并且成 蝦偏黃,全身有明顯的黃褐色條紋,這也是基圍蝦最明顯的外觀特征。

口感:

基圍蝦可以說也是一種淡水蝦,肉質鮮嫩還有一絲絲甜味,適合清蒸、紅燒,但是基圍蝦用來紅燒,還是有點浪費。

3、白對蝦,又叫做南美對蝦

源自南美的一種比較普通的海水蝦,它是這個世界上三大養殖對蝦里產量最高的蝦種,產量高,所以,價格沒有大家想象的那麼高。

外觀特征:

淺灰色,基本上每斤有30-50尾,看起來 長長扁扁,蝦殼很薄、比較光滑沒有花紋,整體呈現淺青灰色,十分通透。

價格:

白對蝦產量高,是這三種大蝦中,最便宜的,也是最常見的一種蝦,通常情況下都是幾十元一斤。

總結下:

1、又大又貴的是明蝦。外觀同白對蝦相似,但價格卻比白對蝦高很多,海捕的明蝦大多按只售賣。

2、基圍蝦又小又貴,蝦身偏黃。

3、白對蝦市面上最多,最常見,價格也比其他兩種蝦要便宜很多。

三、健康吃蝦,注意這麼幾點?

1、蝦肉的 蛋白質含量豐富,但是對蛋白質過敏的人群,一定不要吃蝦。

2、蝦屬于海產品, 不容易保存,以鮮活的最好,對于 腐敗、變質的蝦一定是不能食用的,大家要知道,蝦帶 有耐低溫的細菌和寄生蟲,在烹飪的時候,一定要 煮透、煮熟,一定不要生吃。

四、油燜大蝦的制作方法?

制作步驟:

1、去掉蝦線,清洗干凈,在鹽水中多浸泡一會之后,需要再次反復沖洗。

2、準備一碗調料汁,生抽、老抽、香醋、白糖、番茄醬攪拌均勻備用。

3、鍋中多放一些食用油,放入蔥段姜片爆香,放入清洗干凈大蝦,翻炒至變色后,放入我們剛剛準備的調料汁,翻炒均勻。

4、加入少許的熱水,燜煮一會,然后就可以大火收汁,這時可以將溫水換成啤酒,有進一步去腥的作用,出鍋前放入少許蔥段即可。

寫到最后,還想啰嗦幾句,白對蝦,基圍蝦,明蝦樣子差不多,差別卻不小,搞懂再買不吃虧。

1、個頭最小的是基圍蝦,偏褐色條紋,這是基圍蝦最明顯的特征。

2、個頭中等的是白對蝦,比基圍蝦要大一些。

3、個頭最大的是明蝦,但養殖難度高。

又大又貴的是明蝦。外觀同白對蝦相似,但價格卻比白對蝦高很多,海捕的明蝦大多按只售賣。基圍蝦又小又貴,蝦身偏黃。白對蝦市面上最多,最常見,價格也比其他兩種蝦要便宜很多。

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