×

搜索

搜索站內資源

把豬肉直接放醬油中泡2天,味道比臘肉都香,人人都誇你是大廚

黄朔 2022/09/21

大家好,今天給大家分享一個豬肉不一樣的吃法,做法非常簡單,只需要在醬油裡泡上兩天就可以了,做好以後比臘肉、紅燒肉都要好吃、都要更香。下面一起來看看怎麼做的吧!

現在豬肉價格沒有以前那麼貴了,今天花了50塊錢,買了一大塊五花肉,是五花三層的五花肉,也可以用豬前夾肉來代替,都會很香。

醬油肉

豬肉、高度白酒、食鹽、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、花椒、茴香籽、黃冰糖

生抽醬油、老抽醬油

1.把豬肉切成5cm左右寬度的長條,肉皮部分不要切斷。因為肉做好以後特別容易縮水,所以儘量給肉切的大一點,不要切太小,切得太小最後做好外形就不是很好看了。

2.把肉再切成5cm左右寬的長條,這次注意要切斷,這樣切主要是為了一會放到醬油裡醃制的時候好入味,而且可以縮短醃制的時間。

3.準備一個小碗,倒入半碗高濃度白酒。

4.準備一個大碗,把切好的五花肉都放到碗中,然後把剛剛準備好的白酒倒進來,再用手抓勻,讓肉的表面都能均勻地沾上白酒。這樣用白酒洗一遍,可以防止豬肉滋生細菌,肉做好以後就能夠存放更長的時間。

5.抓勻以後再加入食鹽,再次用手抓均勻,讓肉的表面都能均勻地裹上食鹽。食鹽也可以不放,按自己的口味來,喜歡味道重一點的就放一些。

6.現在來準備配料,幾片香葉、一個桂皮、五顆八角、多一點的幹辣椒、一把花椒、一小把茴香籽、幾顆黃冰糖。

7.準備一口鍋,不要加油,倒入一斤生抽醬油,再倒一兩老抽醬油,然後加入兩碗清水,最後把準備好的配料倒進去,大火燒開。煮開以後再熬2分鐘,把冰糖熬化,也把生抽和老抽醬油的香味給它熬出來,最後關火把料汁充分晾涼。

8.料汁晾涼以後,全部倒到豬肉上,料汁一定要沒過豬肉,然後用手抓均勻,讓所有的豬肉上面都能均勻地裹上料汁。

9.抓均勻以後蓋上幾層保鮮膜,用保鮮膜把豬肉密封緊實。密封好以後放入陰涼的地方冷藏,醃制2天2夜。

10.中途醃制一天時,我們拿出來把下面的豬肉翻上來,上面的豬肉翻下去,然後再次密封好保鮮膜,繼續醃一天。切記不要放到有太陽直曬的地方。

11.時間到,豬肉就醃制好了,可以看到顏色特別的漂亮。把豬肉夾出來,放到筐子裡控一下表面的醬油,防止一會滴的到處都是。控乾淨醬油以後,把豬肉放到案板上,然後準備一根繩子給它拴起來,掛到衣架上,放到有太陽的地方曬3天左右,把豬肉表面的醬油充分的曬乾。

12.曬乾以後就是這樣的,放入電飯煲中,不需要加水,因為肉會出油,直接按煮飯鍵就可以了。

13.時間到了以後把肉取出來,這時已經忍不住想要咬一口了。給它切成薄薄的片,我們在切的時候可以看到肉已經成為一種半透明的狀態,看著就很想吃,切好以後裝盤,簡單美味的醬油肉就做好了,好吃又解饞。

這樣做的醬油肉,吃起來比臘肉還要香。臘肉一般會有一股臘味,很多人吃不慣,那麼就可以試試這種做法,只有醬香味,想吃了隨時都可以做,而且比做臘肉的時間還要短,學會了人人都誇你是大廚,喜歡的朋友可以收藏起來做一下哦!

歡迎關注我,每天分享好吃又好做的家常美食!


用戶評論