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家里面粉太多吃不完,教你這樣做,倒入鍋里炒一炒,味道香濃,一個月的早餐也有了

黄朔 2022/11/23

​上學的時候,媽媽經常會用面粉炒的油炒面給我們做早餐吃,面粉就是普通蒸饅頭的白面粉,那時候白面還是稀罕物,不是天天都能吃到,每次都會炒上1-2斤的油炒面給我們解解饞,把油茶面舀上2-3勺放到碗里,再加上1勺白糖,用熱水沖一下,香噴噴的味道讓人難以忘懷。

油炒面,有的地方叫:油茶面,油炒面用來做早餐還是很方便的,炒好后密封保存,放一個月也不會壞,早上用熱水沖一碗,幾分鐘就能搞定一頓早餐,非常節省時間,早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面,既經濟實惠、方便快捷,又營養豐富味美可口,是一種老幼皆宜的美味食品。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類,又分甜咸兩種吃法。牛油做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,炒制而成,如果沒有,也可用普通植物油或香油做,味道會略有不同,今天分享的做法是用植物油和香油炒制而成,就是素炒的做法,下面一起看看這道油炒面的做法:

【油炒面】所需材料:普通面粉2斤、花生米1小碗、白芝麻2湯匙、黑芝麻2湯匙、豆油2湯匙、香油2湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,面粉用普通的面粉就可以,配料也不用比例,按自己的喜好放就可以,芝麻和花生米可多可少,花生家里沒有,不放也行。用核桃仁,果脯搭配也可以。

2.把花生米放入鍋內,不用放油,干炒就可以,把花生米炒熟,晾涼至,如果家里的花生米是熟的,可以省略這一步。

3. 把花生米也放入鍋內炒熟,也不用放油,干炒就可以,把芝麻炒熟后盛出待用。

4.把炒好的花生米去掉外皮,然后放到保鮮袋內,用搟面杖把花生米搟碎,把花生米放到案板上,用刀背壓碎,也可以。

5.把面粉放入鍋內,不用放油,先用大火炒,后用小火炒,要不停的翻炒,把鍋底的面粉翻上來,再把上面的面粉翻炒到下面,如此反復不停的翻炒,使面粉均勻受熱,直至把面粉炒熟,炒至顏色變淺褐色,關火,再用鍋內的余熱翻炒一會,防止面粉糊鍋底。這個過程比較長一些,我炒了40多分鐘左右。

6.把炒好的面粉用面粉篩過一下,把小疙瘩篩出來,再把小面疙瘩碾碎,放到里面,沒有面粉篩,把炒好的面粉放到案板上,用搟面杖把面粉搟一下,把面疙瘩搟碎就可以了。

7.鍋內加入豆油和香油燒熱,下入炒好的面粉,不停的翻炒,直至把油炒至融進面粉里,關火。

8.把花生碎和芝麻放入鍋內,一起翻拌均勻。

9.把炒好的油炒面攤開,晾涼,放到保鮮盒內,密封保存。

10.吃的時候,取幾勺油炒面放入碗中,根據口味,加入糖或鹽,再倒入沸水攪拌成糊狀即可。濃稠度自己掌握,還可以在上面點綴一些葡萄干等干果。

小貼士:

(一)炒制面粉時,先用大火炒,后用小火炒,要不停的翻炒,防止把面粉炒的生熟不均。

(二)沖調時要用開水,沖出的油炒面才會濃稠。

(三)將徹底晾涼的油炒面,放入保鮮盒中密封保存,不要受潮,保質期一個月左右。


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