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煮皮蛋瘦肉粥,學會這三點,皮蛋粥沒腥味,粥順滑濃稠

黄朔 2022/09/09

相比於甜粥來說,我更加喜歡喝皮蛋瘦肉粥,鹹香的口感,在早餐喝我會覺得更加舒服,皮蛋瘦肉粥用大米、皮蛋和瘦豬肉搭配煮,用料豐富,粥香濃順滑,口感特別好,在做皮蛋瘦肉粥的時候,事先醃肉絲可以去除腥味,讓其口感變得更好,但也記得別只會醃肉絲,多加3個小技巧,粥會更加順滑濃稠,而且還不會有異味,這樣的皮蛋瘦肉粥早餐喝更加爽口,超好喝的皮蛋瘦肉粥,學會了做法不用總是去早餐店了,下面我便將皮蛋瘦肉粥的做法分享大家。

皮蛋瘦肉粥的做法:

備用食材:大米1量杯,皮蛋2個,豬裡脊肉1小塊,生薑2片;

製作過程:第一步,大米一量杯淘洗乾淨,放入鍋中,加入大米9倍的清水,用電鍋煮了40分鐘的時間,待將其熬煮好後;

第二步,開鍋蓋慢慢煮,直到要將米煮至全部開花的狀態,煮粥的過程中處理其他食材,生薑需要切成細細的絲,裡脊肉切成薄一點的片;

第三步,皮蛋剝皮後切成大塊,皮蛋、瘦肉和生薑絲放入一個碗中,加上點食鹽、白糖和少許的植物油,再加上一點點米酒;

第四步,攪拌均勻,醃制15分鐘的時間,讓肉絲可以入味,粥煮至開花的時候,就需要多攪拌,以免糊鍋了;

第五步,待將粥熬好後,放入醃制好的肉絲和皮蛋,可以去除生薑絲,一邊攪拌一邊煮,看到豬肉變色後,加上點食鹽調味哦,滴入幾滴香油,關火,撒上點香蔥點綴,皮蛋瘦肉粥就做好了。

小編總結:煮皮蛋瘦肉粥需要有耐心,因為其所需的時間長,將米粒煮粥開花粘稠的時候,粥的口感才會更加好,我們可以選擇將米和水放入電鍋中,定好時間,同時將豬肉切好放入冰箱醃制,待第二天早上起床粥煮好了,放入豬肉絲煮熟,就可以出鍋了,特別的簡單方便,早餐喝一碗皮蛋瘦肉粥,香濃粘稠,而且其中有蛋有肉,營養齊全,我一般喜歡吃鹹的,所以多會做皮蛋瘦肉粥,而並非是各種甜粥,皮蛋瘦肉粥一開始是從外面買,但得知做法簡單後便開始自己學著做,特別的方便。

烹飪小技巧:

1、熬粥,大米和水1:9的比例,粥的濃稠度剛剛好,如果水太多了,容易煮成水和米分離,並且米湯稀薄的情況,而水太少了,則會成為米粒完整的稀飯,所以米和水的比例是要掌握好的,當然了家裡有粥米的用來煮粥,要比普通的大米好;

2、肉絲和皮蛋我放在一起醃制了,個人覺得皮蛋也是有點腥味的,當然了不介意的,只用醃制豬肉便可,皮蛋直接下鍋煮便可無需醃制,豬肉絲和皮蛋不要太早下鍋,待將粥熬煮好後再放入,肉絲煮的時間長容易失去嫩滑的口感,而皮蛋煮的長了則容易化;

3、煮粥看到其濃稠的時候,記得一定要用勺子貼著鍋底多攪拌,以免糊鍋了,醃制的豬肉其中的生薑絲記得去掉,否則會影響粥的口感。


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