蠔油哪個標準號好?蠔油標準QB高還是GB高?如何選擇優質蠔油?

安妮 2023/01/21 檢舉 我要評論

學習下廚房做菜一段時間之后,當然是在自家廚房跟著我媽學習下廚房做飯,不是大家想象的去專業烹飪學校,我照著食譜決定給我爸媽做一道蠔油生菜,這是一道廣東的特色菜肴,做法簡單,但關鍵的輔料是那瓶蠔油,于是我決定去超市購買蠔油。

一盤生菜要不了多少錢,生菜的價格便宜,但蠔油的價格卻不便宜,一瓶蠔油十多元錢,而且那時的我還不知道應該怎麼進行挑選,只能購買自己熟悉的品牌,并購買一瓶價格稍微貴一點的蠔油,想著一分價錢一貨。

後來我學會了看配料表,當然瓶裝蠔油的背面也是有的,其中就有一個生產標準,通常情況下是GB開頭的,但也能遇到以QB開頭的或者是SB開頭的。

有一陣子我對這種生產標準理解的半知半解,選擇蠔油的時候,也只會選擇GB開頭的產品,而其他的生產標準,我既不知道它們的含義,同時,我也沒有興趣去研究這些標準的真正含義。

GB是國家標準的拼音縮寫,分為國家強制性標準和國家推薦性標準,大多數蠔油制造廠家都執行的是國家推薦標準GB/T。

但是我們在超市購買蠔油的時候,還能看到以QB開頭的,QB是以國家標準為基礎,結合企業自身情況,是企業標準的拼音縮寫,企業標準也就是QB開頭的標準,通常情況下是高于國家標準的,這是因為,國家標準是最低要求,要制定企業標準,必須高于這個最低要求,所以,大家要知道,按照QB要求進行生產的蠔油,會更加嚴格。

所以,我後來在超市購買蠔油的時候,盡量都會購買企業標準,也就是以QB開頭的標準縮寫。

今天我在后台看到大家討論這個話題:都是蠔油,到底該怎麼選呢?GB和SB差別特別大,看懂再買不吃虧,所以,我決定給大家說說蠔油的生產標準,蠔油瓶身上的GB和SB到底有什麼區別?

大家可以在評論區留言,說說您的看法?您現在要不要去您家廚房,看看您家購買的蠔油是哪個標準生產的?

一、蠔油配料表中的GB、SB的區別?

首先無論是GB還是SB,都能夠在蠔油瓶身背面上進行查看,它指的是產品生產執行標準號,如果我們購買的蠔油是GB開頭的,那就需要購買GB/T 21999,而SB指的是推薦性商務行業標準,大家在購買蠔油的時候,可以優先選擇GB或者是QB的。

SB指的是商業推薦標準的英文縮寫,它的全稱是商業推薦標準,帶有這樣數字的也可以作為商品性流通生產的商品,這是由國家商務部推薦的行業標準。

GB和SB的區別主要在于一個是國家推薦的行業標準,另一個是商業部推薦的行業標準,這兩個標準雖然都可以上市售賣商品,但是大家要知道的是,GB要優于SB這個標準。

二、除了選擇查看這些標準好,買蠔油時還要看哪些指標?

1、學會查看配料表

除了查看產品生產執行標準號外,還要學會查看蠔油瓶身背面的配料表,配料表中排名第一位是「蠔汁」的才可能是優質蠔油,通常優質的蠔油配料表是這樣排位的,給大家說說我自己的見識,也可能是我見識淺了。

首先應該是蠔汁、醬油、水、白砂糖、食用鹽,如果蠔油瓶身背面的配料表中蠔汁的排名比較靠后,那我通常情況下是不會購買這樣的蠔油的。

2、通過玻璃瓶,仔細觀察也是能夠看到瓶子里蠔油的狀態的

優質的蠔油通常是紅褐色、棕褐色等鮮亮且有光澤的顏色,而劣質的蠔油,倒扣過來,會快速的滑落下去,底部可能還會有沉淀物質。

三、蠔油應該如何保存?

您家的蠔油是不是開封之后,同家里的醬油、生抽、老抽、香醋一樣,直接放在櫥柜里的,其實蠔油同醬油等調味料的儲藏還是不太一樣的。

開封之后的蠔油是必須放在冰箱的冷藏室的,如果不放在冰箱的冷藏室,最多15天,蠔油就會長毛。

大家是不是經常會發現,家里的蠔油開封后不到一個禮拜,蠔油的味道就沒有剛剛買回來時的鮮味了,那就是蠔油的儲藏方式不對。

四、蠔油在烹調中應該如何正確使用?

1、蠔油應該在菜肴出鍋前添加

大家可以這樣設想一下,我們在菜肴里放入蠔油的最終目的是什麼?是不是期望通過添加蠔油,讓我們今晚的這道蠔油生菜的味道更加鮮美,所以,蠔油的作用類似味精、雞精的作用,加上蠔油中也是含有谷氨酸鈉的,這種物質同味精的成分是一樣的,所以,也是應該在臨出鍋前添加。

2、酸甜口味的菜肴是不需要添加蠔油的

酸甜口味的菜肴中,糖和醋容易同蠔油中的谷氨酸鈉產生反應,簡單來說,可能會有異味,再加上蠔油含有焦糖色,所以,對于一些油炸類的烹飪方法,也是不太能夠使用蠔油調味的。

3、雞蛋湯等各種湯品里也是不建議添加蠔油的

蠔油中含有一些增稠物質,如果在湯品中加入蠔油,不僅讓色澤難看,同時也起不到提鮮的作用。

4、海鮮等食材調味也是無需添加蠔油的

這個好理解,海鮮的鮮味是自帶的,即使是我們烹飪紅燒蝦、白灼蝦等菜肴的時候,也無需添加蠔油來增加鮮味,這樣做確實有點多余。

寫到最后,還想啰嗦幾句,都是蠔油,到底該怎麼選呢?GB和SB差別特別大,看懂再買不吃虧。

SB指的是商業推薦標準的英文縮寫,它的全稱是商業推薦標準,帶有這樣數字的也可以作為商品性流通生產的商品,這是由國家商務部推薦的行業標準。

GB和SB的區別主要在于一個是國家推薦的行業標準,另一個是商業部推薦的行業標準,這兩個標準雖然都可以上市售賣商品,但是大家要知道的是,GB要優于SB這個標準。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這里希望我們能夠給您!

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