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秋天,吃紅棗核桃不如吃「千果之王」,每天幾顆好處多

黄朔 2022/10/10

八月梨棗,九月山楂,十月的板栗笑哈哈。金秋九月,有一種食用歷史悠久的堅果陸續成熟,它就是被稱為「千果之王」的板栗。板栗在我國至少有兩千五百年的栽培歷史,早在《詩經》就用「樹之榛栗」來描述古人食用板栗的情景。古代很長一段時間,栗子甚至被當成糧食,是我國三大本土糧食之一。

栗子能被民眾長期追捧,被稱為「千果之王」「人參果」,是建立在它甘甜的口感,豐富的營養價值上的,板栗中含有大量不飽和脂肪酸和礦物質,微量元素鈣、鐵、鋅等含量也非常豐富,維生素C含量高於紅棗、核桃,是不折不扣的補益佳品,好吃還營養。板栗是堅果中的「鮮果」,水分含量高,容易發霉不好保存,所以過了季節一般很少能看到板栗的身影,碰到品質好的板栗,可以一次多買一些,去殼煮熟後冷凍起來,每天吃上幾顆板栗,好處多多。

板栗燒雞

所用食材:雞腿肉半斤,板栗適量,辣椒4根;大蒜2瓣、花椒十幾顆,小蔥2根,料酒1勺,生抽2勺,黃豆醬2勺,胡椒粉、鹽、糖、雞精適量。

第一步:新鮮板栗買回來後,最好風乾3天左右,再開始去皮,不但更容易剝殼,而且糖分沉澱會更甜一些,板栗殼剪開一條貫穿的口子,下水中煮5分鐘左右後剝殼特別簡單。

第二步:雞腿肉無需焯水,浸泡10分鐘後,多沖洗即便洗掉血水控幹備用。

第三步:鍋中少量油,加入1勺白糖,小火炒出糖色,將雞塊放入翻炒至上色。

第四步:加入2勺黃豆醬,2勺生抽,1勺料酒,蒜瓣、小蔥段、花椒、少量胡椒粉和鹽,中火翻炒3分鐘入味。

第五步:鍋中加入沒過雞肉的熱水,將剝好的板栗倒入,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

第六步:最後將切好的青椒倒入鍋中翻炒,加入適量的鹽和雞精調味,大火收汁後即可裝盤。

——老井說——

1、秋季有好的板栗上市了,可以一次買個十斤二十斤的囤起來,板栗怕冷怕熱,怕濕怕幹,不好保存,過了季節很難買到飽滿又新鮮的,一般情況下我都是煮熟剝殼,放入保鮮袋冷凍,吃的時候拿幾顆就行。

2、做板栗燒雞,燜煮的時候,可以直接用高壓鍋,10分鐘左右,雞塊酥香,板栗入味粉糯,味道特別的好。


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