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天熱不想做飯時,試試這幾道拌面,省事好做又清涼

黄朔 2022/11/18

天氣越來越熱廚房真的是不想進了,做飯時火烤的炙熱,很容易讓人惱火。所以最近打算做幾天懶人麵條,不用天天泡在炎熱的廚房裡,而且這幾道麵條做法不僅簡單而且吃起來也是清爽。那我們就廢話不多說看看有哪些吧!

-----【雞蛋醬拌麵條】-----

這邊炸著醬那邊燒著水,雞蛋醬炸好了,水也開了,麵條下鍋煮熟,前後不到10分鐘,真是太省事了。

【雞蛋醬材料】雞蛋3個,辣味黃豆醬150克,醬油50克,清水50克,大蔥1段,香蔥2棵,植物油30克

【麵條材料】麵條 木耳菜

1. 將食材準備好:麵條、雞蛋、木耳菜、大蔥、辣味黃豆醬、醬油;

2. 雞蛋入碗中,加少許涼水打散;大蔥斜切成絲,熗鍋用;

3. 炒鍋中倒油,油溫6成熱時,將雞蛋液倒入鍋中,用筷子不停攪拌,直到雞蛋液凝固成均勻的小塊,盛出備用;

4. 底鍋中倒少許油,將蔥花煸炒出香味,將黃豆醬(辣味)入鍋中;

5. 倒入醬油50克

6. 倒入50克清水,攪拌均勻,小火熬煮至冒小泡;

7. 將炒好的雞蛋塊入醬中,混合均勻出鍋,撒香蔥末;

8. 炒蛋熬醬時燒一鍋水,水開後煮麵條,起鍋前焯燙木耳菜;

9. 麵條和油菜過涼水後入碗中,過涼水,麵條更爽利,青菜更脆嫩。

-----【肉末豆角絲拌面】-----

把豆角切成細長絲,不但受熱快,節約能源,還特別的入味兒。吃時就著大蒜,好香啊!再澆上辣椒油,真是簡單美味家常飯了!

【材料】豆角1盆,豬肉餡1碗,油,鹽,醬油,生抽,料酒,麵條適量

1. 豆角洗乾淨掐絲;

2. 豆角斜切成細長絲;

3. 炒鍋中倒適量油,將肉餡入鍋中煸炒變色,少許料酒去腥;

4. 將豆角絲入鍋中翻炒變色;

5. 倒入適量醬油、熱水,混合均勻後,中小火燜熟;起鍋前撒少許鹽、倒少許生抽,翻拌均勻,出鍋;

6. 燜炒豆角絲時,另起一鍋,水開後下麵條,煮熟,撈出過2遍涼水;

7. 麵條入碗中,澆上豆角絲,還可以淋點醋、辣椒油,一定要啃幾瓣大蒜才夠味兒哦!

-----【陝西酸辣面】-----

陝西的麵食真是讓人入口難忘,尤其喜歡那裡的酸湯麵,酸得恰到好處,辣而不燥,麵條柔軟滑爽。

【材料】蕎麥掛麵1把,黃瓜 半條,洋蔥 半顆,胡蘿蔔 半根,食用油適量,辣椒醬1勺,蔥花少許,薑末少許,大蒜2瓣,花椒粒1撮,鹽1克,醋適量,老抽少許,白胡椒粉少許,香蔥1棵,油潑辣子1勺,水適量

1. 黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切1公分左右的丁;

2. 大蔥切薄圈,薑切末,大蒜切末;香菜、香蔥切末;

3. 鍋中倒適量油,油溫6、7成熱時,將花椒粒倒入鍋中煸炒出香味;將炸焦炸香的花椒撈出不用,蔥花、薑末、蒜末入鍋中煸炒出香味;

4. 胡蘿蔔不易熟,所以先將胡蘿蔔丁入鍋煸炒1分鐘,放一勺辣椒醬炒出紅油;

5. 再將洋蔥丁、黃瓜丁入鍋中煸炒片刻,洋蔥出香味,黃瓜丁略變色,加入適量鹽和醋,翻炒幾下;

6. 倒入適量熱水,煮沸騰後加幾滴老抽上色,撒適量白胡椒粉攪拌均勻,關火;

7. 水燒開後,蕎麥掛麵放入開水中;

8. 煮到麵條柔軟,沒有明顯的生面顏色撈入碗中;

9. 澆上酸湯,來一勺油辣子,營養豐富又開胃提神的酸湯麵就做好了;

-----【香辣三丁拌面】-----

這個叫「汆兒」,隨意什麼都可以做成汆兒,只要菜汁寬著點兒,能讓麵條有滋有味,即使不是炸醬麵,也能吃得美滋兒美滋的。

【材料】豬肉1塊,蒜薹1把,紅辣椒1個,油適量,醬油適量,生抽少許,鹽適量,豆豉辣醬2勺

1. 肉和菜清洗乾淨,分別切丁;

2. 煮鍋中的水開後,將麵條入鍋中煮熟,撈出後過涼水瀝幹入盤中;

3. 炒鍋中倒適量油,先將肉丁入鍋中煸炒變色;

4. 倒醬油調色,將蒜薹和辣椒丁入鍋中翻炒幾下,撒適量鹽,倒足夠量的開水,煮開;

5. 將適量的豆豉辣醬倒入鍋中,混合即可關火,

6. 麵條澆上菜汁,水靈靈,特滋潤。

-----【肉丁炸醬麵】-----

炸醬麵是老北京最出名的地方美食,薑和蔥煸炒焦黃,香味會滲透進油中,再吃進醬中,吃著大肉丁,這麵條很有回味。

【材料】肥瘦肉,黃醬,薑末,大蔥末,植物油,醬油,

1. 鮮黃醬、薑末、大蔥末準備好,豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁,肥瘦肉比例可以是2:8或者3:7,因為黃醬吃油,純瘦肉並不香;

2. 炒鍋中倒油可以多些,先把薑末煸炒焦黃出香味;

3. 再將蔥末入鍋中煸炒出香味;

4. 肉丁入鍋中,炒熟即可;

5. 倒適量醬油調色調味,然後盛出來備用;

6. 鍋中留底油,小火炒黃醬;

7. 根據濃稠度可加少量水和醬油同炒;加醬油顏色紅潤,比本身的黃色誘人;

8. 醬熬得很濃稠而且很香了,肉丁倒回鍋中,混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中,口感非常嫩。

9. 煮好的麵條,舀上炸醬,再配上應季蔬菜當菜碼,美味至極!

-----【茄子辣椒絲拌面】-----

素炒尖椒茄子,味道似乎淡了點,再來幾棵小蔥來增香。炒好的菜中放點水,這樣拌起面來更加水靈,麵條也入味兒,吃個白水煮蛋更營養。

【材料】掛麵1把,茄子半個,尖椒1個,小蔥3棵,植物油適量,鹽少許,生抽少許

1. 茄子切細絲;

2. 尖椒切細絲;

3. 小蔥切末;

4. 鍋中倒適量植物油,油熱後,少許小蔥熗出香味後倒入茄子絲翻炒;

5. 待茄子有些變軟後,撒適量鹽入鍋中,茄子出湯後,將尖椒絲倒入同翻炒,再倒點生抽增加鮮味兒;

6. 將小蔥末倒入鍋中翻拌均勻;

7. 再倒點熱水,讓湯汁寬著點,混合均勻後關火;

8. 水開後,下入麵條,麵條煮熟後撈入涼水中過涼;

9. 麵條撈出,瀝幹水入碗中,澆上尖椒茄子,拌吧拌吧就開吃吧!


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