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蔥油拌面,勁道爽滑、蔥香濃郁,一大盤都吃不夠,做法超簡單

黄朔 2022/09/20

眾所周知,中國人喜歡吃麵條,尤其在北方,除了自己製作各種美味的手工麵條外,掛麵也是很多人家中常備的一種主食。掛麵因為耐存、耐煮、價格實惠、有寬有細、風味多樣,而且吃起來很方便,所以很多人喜歡這種「速食」。

我一個人在家的時候,就喜歡煮點掛麵,加上青菜、番茄,再打一個荷包蛋,簡單好吃又營養,比點外賣香多了。但是如果掛麵天天都這樣吃,多少會有點吃膩的。 今天我們來換一種吃法,給大家分享用掛麵做一個簡單好吃的蔥油拌面,口感勁道爽滑、蔥香濃郁,一大盤都吃不夠。

蔥油拌面

今天我們自己在家做,從煮面到熬蔥油,一步步詳細分享步驟和竅門,讓你自己做出來的蔥油拌面也能勁道爽滑、蔥香濃郁,味道一點不比買的差。

下面就來看看詳細的做法和竅門吧!

掛麵、小蔥、生抽、老抽、香醋、鹽、雞精、白糖、清水、食用油

1、首先準備一點掛麵,做蔥油拌面最好選擇這種細圓形的掛麵,當然也可以根據自己口味選擇扁寬的那種,掛麵的量根據家人數量自己調整就行。

2.準備一口乾淨的鍋,加多一點的清水,水燒至微微冒小氣泡的時候,加一小勺鹽,煮掛麵時加點鹽,可以讓煮出來的麵條更加的勁道。

3.煮掛麵千萬不要涼水就下鍋,那樣會黏在一起,最好是在水微微冒氣泡、沒有徹底沸騰之前下入掛麵。掛麵下入鍋中後用筷子攪動幾下,這樣可以讓麵條都受熱均勻,還能防止粘在一起,煮2分鐘左右就可以了,煮太久掛麵就失去了勁道的口感。

4.把煮熟的掛麵用一個漏勺撈出來,放到提前準備好的涼開水中過一遍,這樣口感會更好。

5.準備一把小蔥洗淨,把小蔥分成2部分,大概三分之二的切成長段炸蔥油,三分之一的切成蔥花備用。

6.現在調一個料汁,小碗中加入3勺生抽、2勺香醋,加半勺老抽上色,再加一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺白糖,最後加入半碗清水,攪拌均勻備用。

7.鍋熱後加適量食用油,油熱後把長的蔥段倒進去,開小火慢慢的炸,炸的過程中可以用筷子不停的翻拌,最後炸至蔥花微微發焦發黃就可以了,千萬不要炸黑了,那樣會發苦。

8.關火,把蔥段全部夾出來丟掉,倒入剛剛調好的料汁,再次開小火慢慢煮,先把料汁煮開,讓裡面的調料充分化開,煮開以後再煮2分鐘,把料汁中的香味徹底煮出來。

9.現在把麵條控水撈出,倒入鍋中,用筷子翻拌,讓麵條都能均勻地裹上料汁就可以了。

10.麵條拌勻後夾到碗裡或盤子中,上面再撒上一點蔥花點綴,這樣簡單又好吃的蔥油拌面就做好了,全家人都愛吃。

這樣做的蔥油拌面是不是看著就很有食欲,而且做法也非常簡單,一個人在家或者沒有太多時間做飯的朋友,都可以收藏起來試一試哦,真的非常好吃!


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