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豆腐被只會煎著吃,分享6種簡單做法,美味可口,十分鐘就上桌

桃屁酱 2022/08/30

豆腐是日常餐桌上常見的食材,被稱為「植物肉」。豆腐有老有嫩,做法不一樣。但是豆腐做好吃比肉還香。今天將分享6種不同口味的美味豆腐做法,每一個都很美味,而且做法都很簡單,十分鐘就上桌非常適合天熱的時候我們做,也不用受廚房的煎熬。那我們就來看看具體的做法吧!

┄【白菜豆腐卷】┄

白菜和豆腐都是再普通不過的食材了,但這樣搭配在一起就顯得不普通了,口感上會覺得很鮮、很嫩,原汁原味的白菜和豆腐,還有一點點蘑菇的香氣。

〖 食材清單 〗白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、鹽、蠔油、澱粉水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來掰白菜,洗過後我們先來給它焯一下水,一分鐘就夠了,不要煮久了 ,撈出來再過一下涼水,等一下卷的時候會更好卷;

2、香菇洗一下,切成丁;

3、我們選用的是嫩豆腐,因為是用來包餡兒的,口感會更鮮嫩一些,用叉子壓碎就可以;

4、小米辣根據個人口味來添加;

5、油熱後先把香菇炒一下,不一定非要炒熟,只要把它的香味炒出來就可以了;

6、和豆腐裝到一起拌勻,加點生抽,香油,鹽,調一下味;

7、像這樣給它卷起來,全部卷好後就可以上鍋蒸了,同樣的熱水上鍋,大火十分鐘就夠了;

8、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來,加點生抽,蠔油,小米辣,再加點水澱粉煮一煮,出鍋前來點蔥花,這道菜就完成啦。

喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了,覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。

┄【雞蛋豆腐煲】┄

濃濃的豆腐香氣讓人特別有食欲,這樣做的豆腐不僅好吃又好看,吃起來外焦裡嫩,同時還非常的入味下飯,而且下面的蘑菇也非常的好吃哦,加了3個雞蛋,營養滿滿。

〖 食材清單 〗老豆腐1塊、蘑菇幾顆、洋蔥1個、雞蛋3個、青紅椒、大蒜、蔥、油適量、1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半碗清水

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一塊老豆腐,先切片,再切成小塊,裝入碗中;

2、然後準備幾顆蘑菇,先把它一個個掰開,然後用清水洗一下,撈出瀝幹水份備用;

3、準備一個洋蔥,對半切開後切成小塊,裝入碗中;

4、切點青紅椒,不吃辣的可以用菜椒代替,切成小圈圈後裝入碗中;

5、切點蔥段,裝入碗中備用,最後切半頭大蒜,切成片後裝入碗中;

6、鍋中多加一點食用油,油熱後開始煎雞蛋,注意翻面,兩邊都煎至有點焦焦的,就可以裝盤了,我這裡一共煎了三個雞蛋,大家可以根據用餐人數來決定煎幾個,全部煎好放一邊;

7、然後不用關火,把豆腐下進去,小火慢慢煎,煎至一面成金黃色翻另一面,直到兩面都變得焦焦的看,就可以盛出來了;

8、鍋中還有底油,就不用倒油了,直接把蒜片加進去爆香,這時候用中火就好,然後把洋蔥加進去翻炒,炒至洋蔥的香味完全出來後,把蘑菇鋪上去,豆腐也鋪上去;

9、再加1勺鹽,1勺白糖,1勺生抽,1勺蠔油,半碗清水,蓋上蓋子,煮開後再用小火燜8分鐘;

10、時間到,我們開蓋看一下,湯汁已經收得差不多了,現在把煎好的雞蛋加進去,青紅椒也加進去,蓋上蓋子繼續燜2分鐘;

11、開蓋加點蔥段,就可以關火享用啦。

┄【米豆腐】┄

米豆腐,吃起來香滑爽口,特別鮮美。

〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來泡米,400克早稻米加水淘洗幾遍,淘洗乾淨以後再加水泡8個小時;

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水,攪拌均勻後澄清備用;

3、大米泡好後直接倒出來瀝幹水分,這時候的重量變成了500克,接著我們把大米加到料理機裡面來,再加1000克清水分次研磨成米漿,大米和清水的比例的1:2;

4、磨好的米漿直接倒入鍋中,然後把石灰水澄清的部分倒出來,不要渾濁的部分,不然做出來的米豆腐發苦

接著也倒入鍋中,攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌,邊攪邊煮,剛開始就是比較稀的米漿,慢慢的米漿就會越來越稠,直到米漿全部煮熟後就成了米糊,再繼續煮一會,米糊會開始冒大泡,而且變得非常粘稠,大概像這種狀態就可以了;

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態,能成團兒還不黏就可以了,關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中,表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻

完全冷卻後就可以倒扣脫模了,這個是完全不粘的,輕輕一倒過來就脫模出來了,完全是又嫩又滑;

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存,平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮,先將米豆腐切厚片,再切小方塊

接著煮一鍋水,水開倒入米豆腐,再加1勺鹽焯水1分鐘,撈起瀝幹水分後備用;

7、起鍋燒油,先下肉沫翻炒,再加蔥蒜末小米辣爆香,接著再來1勺豆瓣醬

炒出紅油後把米豆腐倒進來,翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水,拌勻後蓋上蓋子燜煮入味;

我燜了8分鐘,鍋裡的湯汁都快收幹了,翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了,香噴噴的肉沫米豆腐就做好了。

香滑爽口,還超級下飯,相比於涼拌和香煎,我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。

┄【炸豆腐】┄

這樣做的豆腐吃起來會覺得特別的香,感覺有點豆泡的意思,但吃起來又比豆泡更有嚼勁,是一道非常下飯的家常菜。

〖 食材清單 〗番茄2個、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生薑一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通麵粉、60克玉米澱粉

〖 製作步驟 〗

1、先來處理番茄,先用刀劃一下十字口,加點開水燙一下;

2、再來準備點調料,小米辣一把,大蒜半頭,生薑一塊,打碎了等下用;

3、洗點香菇當配菜,切片;

4、兩塊老豆腐切小塊,我們等一下要先用油炸的,所以不建議用嫩豆腐太容易散了,先用開水泡一會兒,3分鐘就差不多了,這一步主要是為了去除豆腥味;

5、把番茄的皮撕掉後去蒂切成小塊;

6、再來調點醬汁,兩勺生抽,一勺蠔油,半勺鹽,半勺糖,半碗清水化開;

7、豆腐也泡好了,先給它瀝幹水份;

8、60g普通麵粉,60g玉米澱粉,給它拌一拌,加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆;

9、把豆腐的每一個角落都要裹上麵粉,再篩一下多餘的麵粉,這樣炸的口感才不會麵粉味道太重;

10、來倒油,用筷子試一下油溫,當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡,我們就可以開始炸豆腐了,用中火慢慢的炸,可以輕輕地翻動一下底部,避免粘鍋,炸豆腐的時間在5分鐘左右,只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的,而且變得焦焦脆脆的,就可以關火撈出來了;

11、鍋裡另加點油,下調料爆香,番茄加進來繼續炒,香菇也加進來;

12、倒醬汁,蓋上蓋子用小火煮開,豆腐現在就可以加進去了,繼續用小火燜2分鐘,最後用澱粉水勾芡,收幹湯汁就可以關火了,一道非常下飯的家常菜就做好了。

┄【茄汁豆腐】┄

煎出來的豆腐,使外皮吃起來有點脆脆的,會比較的有嚼勁,但裡面卻又很柔軟,搭配酸酸甜甜的番茄醬,咬下去的時候感覺醬汁率先充滿你的口腔,特別的酸甜,既可以當小零食吃,也可以用來下飯,非常解饞。

〖 食材清單 〗番茄醬50克、清水20克、澱粉10克、豆腐、蔥花、番茄醬、白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、先來調醬,番茄醬加清水調和一下,(番茄醬50g 清水20g);

2、再來一碗澱粉水,(10g澱粉 清水一碗)

3、現在來切豆腐,建議是用老豆腐,豆腐呢是我們家常必備的一道菜,蒸煮燉的都吃膩了,那今天我們就來做一個不太一樣的豆腐;

4、切點蔥花,

現在就可以開始煎豆腐了,油熱後下豆腐,用中火就可以,注意翻面,可以讓它多煎一會兒。

5、當豆腐的兩面都變成金黃色的時候,就可以把番茄醬和水澱粉倒進去了,用鍋鏟輕輕地翻動一下,讓每一塊豆腐都均勻地裹上醬汁;

6、出鍋了再來點熟的白芝麻,一點點蔥花點綴下,美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

┄【豆腐羹】┄

〖 食材清單 〗嫩豆腐一塊、番茄、三個雞蛋、一勺鹽、大半碗溫水、一勺生抽、半勺蠔油、一點點的胡椒粉、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、下面來切豆腐吧,嫩豆腐一塊兒,豆腐羹主要就是講究一個嫩字,所以最好是用嫩豆腐,切成小方塊後用熱水泡一泡,再加點鹽,這樣可以把豆腥味去一去;

2、番茄劃十字口後用開水燙一會兒;

3、打三個雞蛋

攪散後加一勺鹽,大半碗溫水,雞蛋打散後密度比水大,會沉澱,我們放入少量鹽後密度會相當,就不至於沉澱,所以再加入溫燙的水,才能使蛋液更好的凝固起來,撇去浮沫;

4、豆腐現在也泡好了,把水倒掉,再把雞蛋倒進去;

5、番茄去皮後切成小塊,切的時候把蒂去掉;

6、先來蒸豆腐羹吧,熱水上鍋,大火15分鐘,熱水上鍋蒸可以縮短蒸豆腐羹的時間,從而讓口感更加的鮮嫩;

7、我們剛好用蒸豆腐羹的時間來炒番茄醬,鍋里加點油,不用太多,油熱了就把番茄倒進去,多炒一會兒,等到它完全地炒出了湯汁後再來調味,一勺生抽、半勺蠔油、一點點的胡椒粉,小火慢慢的炒,炒成濃濃的番茄醬就可以了,出鍋前再來點蔥花;

8、豆腐羹也蒸好了

淋上自己調的番茄醬後就可以開動了,我們舀一勺看一下,雞蛋和豆腐都非常的嫩,再搭配濃濃的番茄醬,真的特別的入味下飯,吃起來沒有別的口感,就是嫩、滑、香。


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