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教你萬能涼拌汁的做法,辣和不辣的都有,鮮香過癮,拌啥菜都好吃

陆凡 2022/08/09

最近涼皮、涼拌豆腐皮、涼拌木耳,在我們家太常見了,幾乎每天中午都得吃。每天中午下班,爸爸都會帶一袋涼拌的、清爽的東西回來,看到我都會很驚喜,畢竟這麼熱的天,實在不想吃熱菜。

其實與其在外面買,完全不如自己在家做好,自己做涼拌菜,愿意吃什麼味的,就加什麼調料,愿意吃什麼菜,就燙一點什麼菜。

而且涼拌菜做起來,可比炒菜、燉菜方便、簡單多了,幾分鐘就搞定啦。

涼拌菜好不好吃,我覺得跟涼拌汁,也就是調料的選擇有關系,而且關系很大。大家不如來看看,我做萬能涼拌汁的方法?辣的和不辣的都有,辣的和不辣的都好吃,鮮香過癮,無論涼拌什麼菜都好吃。

【萬能涼拌汁】

準備點大蒜,用刀背拍一下,剁成蒜末,再準備一根小蔥,切成蔥花,小米辣清洗干凈,切成圈圈,家里有香菜的,喜歡吃香菜的,還可以準備一把香菜,切成小段。這幾種東西,要提前準備好,接下來咱們準備來調制涼拌汁啦。

先來準備【不辣】的萬能涼拌汁:取適量的蒜末、蔥花、香菜放到碗里,接下來倒上2勺生抽、1勺蠔油、1勺香油,一點點鹽,生抽本身有咸味,所以不用放太多,最后再來少許雞精、白糖提鮮,攪拌均勻就可以啦。

再來準備【辣】的萬能涼拌汁:取適量的蒜末、蔥花、小米辣放到碗里,然后再來一勺白芝麻、一勺辣椒面,辣椒面最好是粗細辣椒面混合起來的那種,接下來起鍋燒油,油熱之后我們把一半倒入碗中,攪拌均勻。

稍微等一會兒,再把剩下的熱油澆進去,這個時候調料的香味就淋漓盡致的展現出來了。緊接著再倒入2勺生抽、1勺香醋、少許鹽、白糖、雞精,最后再把香菜倒進去,用筷子充分攪拌,就做好啦。

以上就是兩種萬能涼拌汁的做法,我個人還是更喜歡辣的涼拌汁,夏天吃太過癮了,不過實在吃不了辣的話,就用不辣的做法來調制,依舊非常美味。用來涼拌什麼菜都好吃,而且這樣調制出來,其實拿來涮火鍋做蘸料,也是相當可口的。


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