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營養豐富的西蘭花,焯水后要不要過涼水?這樣做才正確,顏色翠綠

桃屁酱 2022/09/04

(1)、有關西蘭花的吃法有很多,煮著吃,炒著吃是最常見的兩種做法,但是在對西蘭花進行制作的時候,很多人都說自己做出來的西蘭花顏色不翠綠,很容易就會發黃,而且看起來沒有胃口。所以今天我就要給大家分享一下,我是怎麼去做西蘭花的,掌握好關鍵的制作技巧,就能讓做出來的西蘭花,顏色翠綠而且味道好。

(2)、第1步我們要先對西蘭花進行簡單處理。買回來的西蘭花,要用剪刀先剪成小塊,再用刀把西蘭花切開,切成小塊狀。記住不要直接用手去掰扯西蘭花,否則很容易就會弄得稀碎,導致西蘭花看起來不完整。全部切好的西蘭花,將其裝入大碗中,接著再加入適量清水。

(3)、加入清水以后的西蘭花,我們還要記得加入一勺食鹽,一大勺面粉抓拌均勻后,浸泡10分鐘。西蘭花雖然看著很干凈,但其實你知道嗎?在西蘭花的夾縫里面,會殘留著很多的蟲卵,臟東西、細菌、雜質,簡單用清水淘洗是洗不干凈西蘭花的,用食鹽、面粉浸泡后再清洗,才能把這些臟東西給完全洗掉。

(4)、西蘭花浸泡好以后,用清水再簡單清洗兩遍,就能把西蘭花洗干凈。洗干凈的西蘭花,我們要準備適量清水,等鍋中水燒開后,再加入一勺鹽,少許食用油,再把西蘭花加入到沸水中,進行焯水處理。加入食用油、食鹽焯水后的西蘭花,焯水出來以后的顏色,并不會變色,顏色依舊非常翠綠。

(5)、焯水一分鐘左右,即可把西蘭花控水撈出,并過一道涼水。過涼水是為了讓西蘭花口感吃起來更加爽口,這一步是很必要的一個步驟,很多人都忽略了。西蘭花準備好以后,我們要準備一些大蒜,切成蒜末備用,再準備幾個小米椒圈。接下來準備一個小碗,碗中加入一勺食鹽,半勺雞精,一勺生抽,一勺淀粉,再加半碗清水攪拌均勻備用。

(6)、準備一個大碗,并把焯水好的西蘭花底部朝下,將其擺放到大碗當中。然后再蓋上一個盤子,把西蘭花倒扣,一個非常好的西蘭花擺盤,就制作好了。接著準備平底鍋,鍋中加入適量食用油,油熱后把蒜末、小米辣入鍋炒出香味,再加入準備好的料汁,小火將其熬粘稠。最后將熬好的醬汁,全部淋到西蘭花的表面,食欲滿滿的西蘭花美食就做好了。

溫馨提示:

西蘭花焯水的時候,不要直接焯水,加鹽、加油是關鍵。還有焯水好的西蘭花,一定要過一下涼水,這樣做出來的口感才好吃,這些都是細節部分,別記錯了哦。做好的西蘭花,按照我給的方法,去調配一小碗的醬汁來進行搭配,就可以起到畫龍點睛的作用。


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