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煮湯圓時,切記別直接下鍋煮,多加3個步驟,湯圓不破皮不露餡

黄朔 2022/09/20

我們買元宵的時候,很難買到全手工製作的,因為這是糯米丸子,小孩和老人吃多了不好消化,我們平時都是很少吃的,一次多了也不好保存,就會買一些冷凍的。剛買到的速凍肉丸在打開後會結上一層薄薄的冰塊,這些冰塊遇著熱氣就會迅速溶解,一旦溶化就會迅速凝結,如果將湯圓倒入平底鍋中,很容易就會露出馬腳。

很多人在做湯圓的時候,都會有這樣的問題,你知道怎麼做湯圓嗎?今天就和你說說做湯圓的小竅門,用我的做法做出來的湯圓,不露餡,不會有破裂,口感香甜,口感鮮美。以下就來看一下蒸湯圓的詳細做法!

【湯圓】

食材準備:湯圓1包、鹽1克、純淨水800毫升

【具體做法】

首先是一袋黑芝麻餡兒的湯圓,這個湯圓的份量要按照家人的多少來決定,在蒸的時候記得不能直接下鍋,多加這3個步驟,這樣做出來的湯圓就不會有任何的破綻。

2.然後放入一口平底鍋,放入清水,然後放入少量的鹽,這樣可以防止湯圓的粘稠和破皮,在做冷凍湯圓的過程中,不能在水中放入冷水和水底,因為這兩種方式都有可能導致湯圓爆裂。

3.湯圓下入鍋中後轉中火來煮,我們要用勺子的背部輕輕地把它們分開,煮湯圓一定要記得不能等水開後下鍋,開水下鍋的湯圓容易煮散,並且下入鍋中後也不能用大火猛煮,湯圓很容易破皮。

4.湯圓煮至沸騰後,接下來這一步也很關鍵,我們要往鍋裡加入2次涼水,不要加熱水,加冷水在冷熱刺激的情況下,湯圓的表皮就會凝結,它的表面會變的更結實,加涼水煮出的湯圓口感也會更加軟糯香甜。加水能到降溫的作用,可以防止水的持續沸騰而導致湯圓破裂。

5.最後湯圓煮至全部漂浮起來就說明湯圓已經熟了。用這種方法煮出的湯圓又大又軟糯,個個完整不破皮不粘鍋,咬一口裡面的黑芝麻餡立刻就流了出來,香甜軟糯美味極了。


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