過年炸剩的舊油不要扔,教你1招,清澈透亮,老油變新油

黄朔 2022/12/26 檢舉 我要評論

過年炸剩的舊油不要扔,教你1招, 清澈透亮,老油變新油

年已經過去了,相信家家戶戶都有一盆炸貨用過的老油吧。過年真是吃了不少的雜食,像是炸丸子的小酥肉,炸糕,炸帶魚等等。 東西雖然是好吃,但是無形中出現了許多炸剩下留下來的舊油。

油使用得多了, 這些剩油就難免會變得渾濁,有異味,還有殘渣,扔了的話總是覺得可惜,可是再次使用又會影響口感,不知道大家都是怎麼處理的呢?下面來給大家分享的這1個小妙招,可以讓老油變新油,操作非常簡單,還實用。

用這樣的辦法處理過的油,不會有任何的雜味,反而越吃越香,話不多說,下面就來給大家分享如何做,提醒大家一下, 要是覺得有用的話,可以收藏點個關注。

【具體操作】:

1、我們先來把全部的舊油倒進鍋裡面,這個時候我們可以看到油裡面有很多黑色的雜質,而且油的顏色也變得渾濁了,透明度不高,我們先開中火給油加熱一下。

2、我們把大蔥準備好半根,切成蔥花,然後再把老姜一同切成厚厚的薄片備用八角,花椒,香葉,桂皮這些香料也放進一個碗裡面準備好。

3、準備好一個小碗,然後把生粉倒進去,再加入適量的清水攪拌均勻。攪拌成比普通優酪乳稍微稀一點的狀態就可以了。

4、鍋裡面的油溫達到5成熱的時候,把剛才我們調好的升溫水倒進去一次倒一半就可以了,不用全部都倒可以留上一半,慢慢的把生粉水炸到定型,這樣利用生粉水,可以把油裡面的殘渣吸附出來。

5、等到生粉水炸到定型了以後,再用勺子稍稍地攪動一下,大約炸了5分鐘左右,就已經吸附得差不多了。下面我們再把剩下的生粉水倒進鍋裡面, 一共是倒入兩次,因為一次性全倒進去的話,可能會將殘渣弄得不乾淨,到時候兩次就更加保險一些。

6、等第2次升溫水倒進去以後,還是用勺子要不停地攪拌把殘渣吸附一下,如果仔細觀察就會發現第2次的生粉水會比第1次明顯白很多,一分鐘左右就將其撈出來。

7、隨後我們再把準備好的蔥花以及香料全部扔進裡面,開一小會兒給它慢炸,把這些香料都炸好了以後就可以撈出來了,等油溫自然放涼就可以再次倒進油壺裡面。

小結:

用上面這個辦法處理過的油聞起來就很香,不管是再次炒菜還是涼拌,都可以再次使用。 需要注意的是二次用油一定要避免高溫烹飪,就是不能再炸任何的食物了,這樣可能會產生一些有害物質,影響健康。

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